Vērojiet Tomiju Eriksonu, kurš gatavo mencu, foreļu ikrus, brokoļus, halapenjo un garšaugus
MENCA, FORELES IKRI, BROKOĻI, HALAPENJO, GARŠAUGI
Sastāvdaļas:
100 g mencas filejas
1 dl ūdens
5 g cukura
10 g sāls
Brokoļi
1 halapenjo
½ dl olīveļļas
½ dl šerija etiķa
50 g foreļu ikri
Kressalāti, dilles
Veiciet šīs darbības:
1. Maisiet ūdeni ar cukuru un sāli, kamēr cukurs un sāls izšķīdis. Noņemiet mencai ādu, lieciet to ūdenī ar sāli un cukuru un ielieciet uz 2 stundām ledusskapī. Izņemiet mencu no ledusskapja un nosusiniet to papīra dvielī, pēc tam ietiniet mencu cepamajā maisā un sasieniet galus tā, lai izveidotu ciešu rulli. Cepiet zivi ASKO cepeškrāsnī 40 °C temperatūrā, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 36 °C. Ļaujiet atdzist, pēc tam sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs. Pēc sagriešanas neaizmirstiet noņemt cepamo maisu.
2. Pēc garšas sajauciet eļļu un etiķi ar halapenjo pipariem (ja vēlaties asāku, pievienojiet vairāk piparu). Ļoti plāni sagrieziet brokoļus un apslakiet to ar halapenjo mērci. Lieciet mencu uz šķīvja, pārkaisiet ar foreļu ikriem, tad brokoļiem un pabeidziet ar garšaugiem.