SĒNES, GRIĶI, BALTĀ SOJAS MĒRCE, TRIFELES
Sastāvdaļas
6 baltas sēnes
150 g sviesta
Sāls
10 g vistas tauku
15 g griķu
15 g melno trifeļu
1 dl saulespuķu eļļas
Baltā sojas mērce
1 olas dzeltenums
1 tējkarote Dižonas sinepju
Kaltēti ēdamie ziedi
Veiciet šīs darbības:
1. Notīriet sēnes un noņemiet kātiņus. Uzkarsējiet pannā sviestu un karsējiet, līdz tas kļuvis brūns, tad lieciet karstajā sviestā sēnes un samaziniet karstumu: cepiet tās no vienas puses minūti, tad apgrieziet un lieciet pannu cepeškrāsnī 85°C temperatūrā uz 20 minūtēm.
2. Uzkarsējiet pannā vistas taukus un apcepiet griķus līdz zeltainai nokrāsai. Nosusiniet uz papīra dvieļa un apkaisiet ar sāli.
3. Saputojiet olu dzeltenumu ar sinepēm, tad lēnām pielejiet eļļu. Pievienojiet sojas mērci un tabasko mērci. Uzspiediet sēnēm sojas majonēzi, pārkaisiet ar griķiem un trifeļu šķēlītēm, dekorējiet ar kaltētiem ēdamajiem ziediem.
